Ravioles en proceso…

Hoy a los chicos de ZOÌ se les dio por rescatar recetas de la Nona, no sé exactamente de cuál de todas las Nonas italianas del equipo en realidad, tal vez hasta una mezcla de todas, con ese aditivo contemporáneo que tienen ellos.

Lo cierto es que el resultado quedó muy bueno y hoy ha tocado este cambio en el menú:

A la finita masa de espinaca, hecha con mucho esmero, le han agregado relleno de calabaza, mozzarella y nuez.

Para las salsas, 4 opciones : fileto, rosa, crema de puerros y una exquisita de roquefort.

Sustanciales raciones están siendo degustadas ahora mismo por los más fieles mientras los chicos siguen buscando innovar, siempre sosteniendo la tradición.



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