DEL APERITIVO A LA PICADA

Actualizado: may 28

De Hipócrates a los gauchos, un paseo por la tradición de las picadas como elemento gastronómico que en la actualidad pasó de ser un simple complemento para convertirse en una lucìda combinación de sabores, colores y texturas.


Dice la historia que Hipócrates creó una bebida a base de vino con ajenjo y otras hierbas que utilizaba para abrir el apetito, unos cuantos siglos después, en Turín, se creó el vermut adquiriendo la costumbre de beberlo antes de la comida para estimular el apetito y de ahí su nombre original "el aperitivo" pero no fue hasta el siglo XIX cuando se le agregaron algunos alimentos, ya no sólo bebida, y se convirtió en costumbre tomar el aperitivo antes de las comidas.